О чае Шоу Мэй знают немногие украинцы, ведь это не привычный черный Эрл Грей или Ассам. В Китае это самый популярный сорт белого чая. Представители специализированного магазина New Tea ответили на вопросы об особенностях чая Шоу Мэй.
Если хочется разнообразить свою чайную жизнь и попробовать что-то новое и интересное, то Шоу Мэй подходит для этого лучше. Достойный представитель линейки изысканных белых чаев, его можно приобрести в Украине, но нужно приложить усилия, чтобы найти магазин чая в Киеве, где продается оригинальный Шоу Мэй.
Что означает название «Шоу Мэй»?
Название этого сорта в переводе с китайского языка означает «Брови Старца». Такое оригинальное название напиток получил благодаря внешнему виду чайных листочков и почек – они длинные, но не скрученные в иглы, как Мао Фэн, а объемные, покрытые серебристыми, словно седыми ворсинками.
Аналогию со старцем можно найти и по вкусу Шоу Мэй – чай взвешенный, глубокий, сдержанный без каких-либо кричащих дескрипторов типа копчености, хвои или экзотических фруктов.
Как делают этот чай?
Шоу Мэй выращивают только в двух чайных провинциях Китая – Фуцзянь и Гуанси. Урожай убирают только раз в год, но сезон длится два месяца – с середины апреля до середины июня. Чай собирают исключительно вручную, ведь только человек может правильно отобрать, что обрывать с куста. Для создания напитка подходят только целые верхние листочки и серебристые почки, влажные листья и зрелые бордовые типсы не трогают.
Главный принцип создания чая «Брови Старца» – минимальная обработка, чтобы оставить листья такими, какими его создала природа. Сорванные типсы и листья подвяливают и сушат в естественных условиях: несколько раз перемещают из солнца в тень. После немного ферментируют, окисляя сырье только до 5-7%.
Чем полезен белый чай?
Щадящая обработка с минимальным вмешательством человека делает чай Шоу Мэй едва ли не самым полезным напитком, ведь в нем сохраняется высокая концентрация полезных веществ:
- природные антиоксиданты катехины: их в белом чае в 10 раз больше, чем в зеленом;
- витамины группы В, С, никотиновая кислота;
- эфирные масла;
- минералы;
- аминокислоты.
Китайцы считают, что этот чай помогает преодолеть три вершины: снизить высокий сахар, высокий холестерин и высокое давление. Чай обладает интересным эффектом: снимает напряжение в теле и мышцах и тонизирует работу мозга, повышает его работоспособность. При этом действует ласково, эффект длится дольше, чем от выпитого кофе.
В чем вкус Шоу Мэй?
При заваривании чая получается прозрачный настой теплого золотисто-янтарного цвета. Основная вкусовая нота – изысканность: глоток чая дает легкий привкус карамели и цветочного меда. Аромат отвечает вкусу – нежный, деликатный, чай пахнет луговыми травами и цветами. К этому напитку не нужно привыкать, он нравится из первой чашки.
Где купить оригинальный белый чай?
«Брови Старца» – это один из эксклюзивных белых сортов, его не встретишь на полках обычных продуктовых магазинов. Специализированный чайный магазин – место, где продается Шоу Мэй. Это может быть стационарная точка продаж или интернет-магазин. Преимущество офлайн-магазина в том, что на месте можно рассмотреть чай, почувствовать его аромат, а иногда и отведать. В пользу шопинга на сайте – доступность на расстоянии и экономия времени.
Как отличить настоящий Шоу Мэй из Китая?
Шоу Мэй продается в чайном магазине в Киеве фасованным на вес или прессуется в точке – классические круглые блины весом 350 г. Высушенные листики широкие, целые, без пыли и обломков. Небольшое количество веточек допускается. Листья золотистые, оттенком от светлого до темного, продолговатые типсы покрыты серебристым ворсом. На упаковке оригинального чая можно увидеть китайские иероглифы с названием мануфактуры, изготовившей Шоу Мэй, год сбора урожая, вес и т.д.
Сколько стоит сорт Шоу Мэй?
Цена белого чая зависит от сорта и производителя. Интернет-магазин чая New Tea предлагает оригинальный Шоу Мэй из Фунзяни по цене от 160 грн за 50 г. Также можно приобрести целую точку или чай в оригинальной упаковке – внутри высушенного мандарина. Продается такой чай поштучно и стоит 150 грн.
Как правильно заваривать Шоу Мэй?
Совершенно логично готовить китайский чай так, как это делают китайцы, а именно методом пролива. Для этого заварку заливают водой, подогретой до 75-800С. На 200 мл воды нужно взять 1 чайную ложку заварки. Подождать 10 секунд и слить воду. Снова наполнить чайник и настаивать 10-15 секунд. Чай готов, можно разливать по чашкам и наслаждаться. Но на этом чаепитие по-китайски не кончается: белый чай заваривают до 6-8 раз.
Попробуйте Шоу Мэй и убедитесь, что это тот самый сорт, из которого начинаешь влюбляться в белые чаи.
